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Mediterraner Nudelsalat

    Zutaten

    • 350 g Schmetterlingsnudeln
    • 1 Pckg. Tomaten
    • 100 g getrocknete Tomaten
    • 1 Pckg. Mozzarella
    • Rucola
    • Pinienkerne
    • Parmesan
    • F├╝r das Dressing:
    • 150 g passierte Tomaten
    • 4 EL Oliven├Âl
    • 4 EL Balsamico
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Die Nudeln kochen, abgie├čen und beiseite stellen.

    2. Die Tomaten und den Rucola waschen. Anschlie├čend die Tomaten halbieren sowie Rucola, Mozzarella, getrockneten Tomaten kleinschneiden und in eine Salatschale geben.

    3. Die Pinienkerne in einer Pfanne r├Âsten, den Parmesan reiben und beides zum Salat hinzugeben. Nun die abgek├╝hlten Nudeln erg├Ąnzen und grob umr├╝hren.

    4. Zum Schluss f├╝r das Dressing die passierten Tomaten, Oliven├Âl, Balsamico sowie etwas Salz und Pfeffer verr├╝hren, ├╝ber den Salat geben und alles miteinander gut vermischen.

    Lass es dir schmecken!

    Portionen: 4
    Zeitaufwand: 20 Minuten
    Kcal pro Portion: 445 Kcal